Works 調理技術コンクール
第39回大会開催概要・申請書類
名称
第39回調理師養成施設調理技術コンクール（通称：第39回グルメピック）
会期
2023年10月～2024年2月
地区大会
2023年10月～11月※地区によって異なる
全国大会
2024年2月22日(木)
全国大会会場
武蔵野調理師専門学校（東京都豊島区南池袋3丁目12−5）
賞
内閣総理大臣賞、衆議院議長賞、参議院議長賞、厚生労働大臣賞、文部科学大臣賞、農林水産大臣賞、観光庁長官賞、後援団体長賞
主催
公益社団法人全国調理師養成施設協会
後援
厚生労働省、文部科学省、農林水産省、国土交通省観光庁、
(一社)国際観光日本レストラン協会、(一社)Chefoodo/シェフード、(一財)職業教育・キャリア教育財団、(一社)全国製菓衛生師養成施設協会、(一社)全国日本調理技能士会連合会、(一社)全日本司厨士協会、(公社)調理技術技能センター、(一社)日本エスコフィエ協会、(一社)日本技能調理士協会、(公社)日本全職業調理士協会、(一社)日本ソムリエ協会、(公社)日本中国料理協会、(公社)日本調理師会、(一社)日本ホテル協会、(公社)日本料理研究会
協賛
以下のバナーからPR動画を、企業・団体名から公式サイトをご覧いただけます。
協力
アリアケジャパン株式会社、キッコーマン株式会社、Ｊ-オイルミルズ株式会社、株式会社ショクリュー、鈴廣かまぼこ株式会社、伯方塩業株式会社、ヒガシマル醤油株式会社
地区大会 実施課題・申請書類
大会参加をご希望の方は、申請書類をダウンロードのうえご応募ください。
実施課題
野菜の切り方
日本料理：大根/かつらむき、大根/けん(横けん)、きゅうり/じゃばら
西洋料理：じゃがいも/シャトー、にんじん/ジュリエンヌ、玉ねぎ/シズレ
中国料理：大根/丁(ティン)、ピーマン/絲(スー)、長ねぎ/葱花（ツォンホワ）
魚のおろし方
魚の三枚おろし
卵料理
日本料理：だし巻き卵
西洋料理：オムレツ
中国料理：薄焼き卵
制限時間
日本料理：45分
西洋料理：45分
中国料理：35分
申請書類
全国大会 実施課題・申請書類
実施課題
課題1
日本料理：小鯛の姿作り
西洋料理：じゃがいものポタージュ
中国料理：魚丸湯
課題2
日本料理：海老しんじょ、清まし仕立て
西洋料理：豚背肉のソテー、シャルキュティエール風
中国料理：青椒肉絲
制限時間
日本料理：60分
西洋料理：60分
中国料理：60分
申請書類
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