協会は、2023年２月に『新調理師養成教育全書〈必修編〉』第５版を発刊いたしました。この度、第４版と第５版との新旧対照表として、主な変更箇所を当ホームページに掲載いたしましたのでご確認ください。

また、同書の変更に伴い、『新調理師養成教育全書必携問題集』につきましても第５版対応として内容を変更し、発刊しております。

→『新調理師養成教育全書＜必修編＞』新旧対照表(第４版→第５版)

　第1巻　食生活と健康

　第2巻　食品と栄養の特性

　第3巻　食品の安全と衛生

　第4巻　調理理論と食文化概論

　第5巻　調理実習

　第6巻　総合調理実習

　別冊　調理実習レシピ集